Vini Autentici è un progetto culturale di Antidotes
Manifesto
Per vini autentici intendiamo quelli afferenti al mondo del vino comunemente inteso come “naturale” scevro da manipolazioni chimiche sia in vigna che in cantina, e riconducibile al solo lavoro del vignaiolo, il quale, attraverso il suo sforzo, presidia il territorio e lo tramanda alle generazioni future.
vini autentici©2025 Antidotes foto in home di Marco Tersigni
Sulla produzione di vini autentici
il decalogo del nostro produttore
in Campagna
in Cantina
- coltiva vitigni autoctoni assecondando la vocazione del territorio senza utilizzo di diserbanti;
- rispetta e incrementa la bio diversità;
- utilizza la selezione massale per la propagazione della vite e quindi no cloni e piante OGM;
- utilizza solo prodotti biologici per la cura delle malattie della pianta e i trattamenti stagionali;
- Vendemmia a mano;
- Rispetta il valore del lavoro;
- Fermentazioni spontanee sui lieviti indigeni;
- Nessun controllo delle temperature;
- Nessun utilizzo del mostro concentrato rettificato;
- Nessuna aggiunta di tannini o di correttori di acidità;
- No a chiarificanti di origine animale o bentonite
- Anidride solforosa totale non superiore a 70 mg/l.
- Rispetta i tempi di maturazione e invecchiamento del vino;
- Si adopera per una produzione e logistica dalla ridotta impronta di carbonio;
- Destina la maggiore produzione al mercato locale attuando una politica dei prezzi sostenibile;
Chi siamo
Vini Autentici è un progetto di comunicazione e promozione a cura di Alessandro Calabretta, mercante indipendente, in collaborazione con Erica di Florio, enotecaria, per supportare l’economia del vino, condividere e trasferire conoscenze e pratiche contadine di produzione del vino genuino, fungere da ponte tra il mondo della produzione e quello del consumo in modo responsabile e sostenibile.